Chaves � uma cidade portuguesa do Distrito de Vila Real, Regi�o Norte, sub-regi�o do Alto Tr�s-os-Montes, com uma popula��o estimada (em 2005) de 17 535 habitantes no seu per�metro periurbano.[2] A cidade de Chaves em sentido restrito est� dividida em tr�s freguesias: Madalena, Santa Maria Maior e Santa Cruz - Trindade.

� sede de um munic�pio com 591,22 km� de �rea e 44 039 habitantes (2008[1] ), subdividido em 51 freguesias. O munic�pio � limitado a norte pela Espanha, leste pelo munic�pio de Vinhais, a sudeste por Valpa�os, a sudoeste por Vila Pouca de Aguiar e a oeste por Boticas e Montalegre.
Entre os pratos t�picos e os produtos gastron�micos de Chaves e do Alto T�mega podem-se referir o presunto de Chaves e Barroso, o salpic�o, as lingui�as, as alheiras, a posta barros�, o cabrito assado ou estufado, o cozido � transmontana, a feijoada � transmontana, os milhos � romana, as trutas recheadas com o famoso presunto de Chaves, os Pasteis de Chaves e o Folar, uma iguaria � base de massa fofa recheada de carne de porco, presunto, salpic�o e lingui�a, o P�o de centeio, Couve penca, Batata de Tr�s-os-Montes, mel e o seu apreciado vinho.

Tanto o presunto como os enchidos s�o secos e curados ao fumo das lareiras, sendo ingredientes fundamentais para a confec��o do Folar de Chaves, especialidade culin�ria, caracter�stica da P�scoa, que � famosa, tal como os Pasteis de Chaves, uma especialidade local feita de massa folhada, com carne picada no interior. Os peixes mais t�picos s�o os do rio T�mega, barbos, escalos, bogas e trutas, sendo estas �ltimas recheadas habitualmente com presunto. Outros pratos da cozinha regional merecem ser destacados, como o cabrito estufado, a feijoada e o cozido � transmontana, os milhos e as rabanadas.