Ingredientes

• 250 g de mam�o  marmelo ou abacaxi cristalizado


• 250 g de figo cristalizado


• 250 g de cereja cristalizada


• 250 g de casca de laranja cristalizada


• 200 g de uva passa branca sem sementes


• 300 g de uva passa preta sem sementes


• 250 g de uva passa preta com sementes casca ralada de 1 laranja


• 100 g de am�ndoa sem pele, cortada ao meio


• 100 g de castanha-do-par� picada grosseiramente


• 1/2 x�cara de rum ou cacha�a especial


• 1/2 x�cara de brandy


• 350 g de manteiga (reserve um pouco para untar)


• 350 g de a��car


• 8 ovos


• 400 g de farinha de trigo


• 1 colher (ch�) de canela em p�


• 1 colher (ch�) de pimenta-da-jamaica em p�


• 1 colher (ch�) de noz-moscada ralada


• 1/2 colher (ch�) de cravo-da-�ndia em p�


• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado


• 1 colher (ch�) de fermento em p�


• 1 colher (sopa) de cacau em p�


• 1 x�cara de am�ndoa inteira, sem pele, para decorar

Modo de preparo

Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos
Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja  as am�ndoas partidas ao meio e a castanha-do-par�
Adicione o rum e o brandy, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco
Preaque�a o forno a 165�C (moderado)
Forre o fundo e as laterais de uma f�rma quadrada de 25 cm com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada
Em uma tigela, misture a manteiga com o a��car
Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adi��o
Reserve
Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos
Adicione 1/4 dessa mistura �s frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga
Misture tudo usando as m�os ou uma esp�tula at� que os ingredientes fiquem bem incorporados
Distribua a massa em colheradas sobre a f�rma preparada e decore com as am�ndoas inteiras
Leve ao forno preaquecido, na grade mais baixa por tr�s horas
Se come�ar a dourar demais, cubra com papel alum�nio
Retire e coloque sobre uma grade
Desenforme s� depois de frio
Se preferir, umede�a o bolo com um pouco de brandy, cubra e mantenha na geladeira por alguns dias
Sirva em temperatura ambiente