MOUSSE
Ingredientes:
150g chocolate meio amargo em barra
80g manteiga
2 gemas
4 claras
25g a��car

Modo de fazer:
Coloque uma panela em banho-maria com o chocolate e a manteiga e mexa at� derreter. Desligue o fogo, acrescente duas gemas de ovo e misture. Bata as claras em neve. Quando elas come�arem a subir, jogue o a��car e diminua a velocidade e continue batendo at� chegar ao ponto ideal de neve. Pegue metade das claras em neve e misture bem com o chocolate. Acrescente a outra metade das claras, desta vez mexendo com bastante delicadeza. Coloque a mistura em ta�as de martini, enchendo at� 3/4 do copo. Leve � geladeira por 2 horas�

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
200g a��car
Morangos fatiados
Framboesa
Amora
Mirtilo (Blueberry)

Modo de fazer:
Pegue metade das frutas e bata no liquidificador com um pouco de �gua, at� formar um suco. Jogue o a��car e uma colher de sopa de �gua em uma panela e aque�a at� virar um caramelo. Quando estiver com colora��o marrom, acrescente o suco de frutas vermelhas e deixe ferver por um tempo. Por fim, acrescente � calda a outra metade das frutas vermelhas. Retire do fogo, mexa e deixe esfriar. Leve � geladeira por 2 horas.

Finaliza��o
Coloque a calda por cima do mousse e sirva.

VINHO

Banyuls
Safra: 1999
Produtor: L�Etoile
Uvas/Castas: Grenache
Regi�o: Languedoc
Pa�s: Fran�a