As uvas



A uva � o fruto da videira (Vitis sp.), uma planta da fam�lia das Vitaceae. � utilizada frequentemente para produzir sumo, doce (gel�ia), vinho e passas.
Tipos de uvas
Segundo estudiosos h� 24.000 nomes para as mais de 3.000 variedades de uvas vin�feras. Destas 150 s�o plantadas comercialmente em quantidades mais significativas. A lista abaixo descreve as cepas mais conhecidas que produzem os vinhos encontrados no Brasil.
Chardonnay
Uva branca f�cil de cultivar e vinificar. Est� espalhada em todo o mundo. � usada na produ��o de cl�ssicos de alta qualidade e reputa��o na Borgonha, como Chablis, Montrachet e Poully-Fuss�, al�m de ser um importante ingrediente do campanhe. Por n�o ser uma uva arom�tica, a passagem pelo barril de carvalho lhe confere maior complexidade em algumas regi�es, principalmente do Novo Mundo, onde mostra um toque amanteigado e tostado.
Pa�ses: Fran�a (Borgonha), Estados Unidos (Calif�rnia), Austr�lia, Nova Zel�ndia, Chile, �frica do Sul, Argentina, Brasil.
Uvas brasileiras. Existem in�meras variedades de uvas para a elabora��o de vinho em diferentes regi�es vin�colas. Pode-se dividi-las em duas categorias principais: a Vitis vinifera, que d� vinhos superiores, encorpados, redondos, de agrad�vel bouquet, e a Vitis labrusca, que d� vinhos comuns..

No Brasil, as variedades de uvas da esp�cie Vitis vinifera t�m seu cultivo praticamente limitado aos Estados mais frios do pa�s, Rio Grande do Sul e Santa Catarina, e sua produ��o tem sido tentada tamb�m em Pernambuco, ao longo do rio S�o Francisco. As da esp�cie Vitis labrusca devido a sua rusticidade e resist�ncia, s�o cultivadas nos demais Estados onde a ind�stria vin�cola se instalou, como Minas, S�o Paulo e Paran�. Os vinhos produzidos com esta esp�cie em geral s�o fortemente "fox�s" ou "foxados", o que significa ter um forte cheiro da uva, o que prejudica sua qualidade. Uma terceira esp�cie menos expressiva � a Vitis bourquina, que, ao contr�rio da labrusca, tem falta de aroma. As variedades dessa esp�cie s�o mais cultivadas em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul.
As principais variedades de uvas tintas e brancas que entram na produ��o dos vinhos nacionais s�o:

BARBERA, Vitis vinifera. Uva italiana da �rea de Piemonte; d� vinhos um tanto r�sticos, frutados e bastante �cidos. Foi uma das primeiras uvas cultivadas pelos italianos no Brasil. � mais usada em combina��o com outras (cortes).
BONARDA, Vitis vinifera. Cultivada pelos italianos no Rio Grande do Sul. Tamb�m � mais usada para cortes (combina��es com outras uvas).


� Google