FAVAS � moda de AMARANTE


1 kg de favas descascadas
200 g de toucinho
1 cebola
1 ramo de salsa
1 ramo de hortel�
�gua
1 lingui�a
1 chouri�o
1 colher ch� de colorau (n�o usei)
15 g de farinha
cominhos
sal e pimenta
Corta-se o toucinho em quadradinhos e levam-se ao lume num tachinho para derreter, na gordura que ficou deita-se a cebola picada at� ficar transparente, nessa altura junta-se �gua, o ramo de salsa e hortel�, os cominhos, o chouri�o, a lingui�a, tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se ferver e junta-se as favas, tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Pouco antes de servir junta-se o colorau e a farinha, desfeita num pouco de �gua e deixa-se cozer a farinha.