RECEITAS E PRATOS T�PICOS DO PORTO





Bacalhau � Gomes de S� (Porto Gastronomia)



O Bacalhau � Gomes de S� � um prato t�pico do Porto e muito popular em Portugal.



Ingredientes:

- 600grs. de bacalhau em postas

- 600grs de batacas cortadas em rodelas m�dias e cozidas al dente

- 2 cebolas m�dias

- 6 dentes de alho

- 1 molho de salsa picadinha

- 2 ovos cozidos

- 2 chavenas (ch�) de leite quente

- Azeite a gosto



Modo de Preparar:

Ferva o bacalhau ligeiramente, depois de t�-lo deixado de molho de v�spera, tire a pele e as espinhas, tendo o cuidado de deixar as postas inteiras. Leve ao fogo uma panela com o azeite, o alho e as cebolas cortadas em fatias finas para dourar. Unte um refract�rio com azeite, coloque as postas do bacalhau cobrindo todo o fundo, despeje as cebolas e o alho refugados por cima, em seguida cubra com as batatas cozidas. Rege com o leite e leve ao forno at� dourar. Decore, com os ovos cozidos cortados em cubinhos, azeitonas pretas e a salsa.



Tripas � Moda do Porto (Porto Gastronomia)





Tripas � Moda do Porto � um prato tradicional nascido na cidade do Porto e que remonta ao per�odo dos Descobrimentos Portugueses.



HIST�RIA

O Infante D. Henrique, precisando de abastecer as naus para a tomada de Ceuta, pediu aos habitantes da cidade do Porto todo o g�nero de alimentos, ficando ficando a popula��o unicamente com as tripas para confeccionar. Da� o nome de Tripeiros como ficaram a ser conhecidos desde ent�o.



Ingrediente

- 1,5 kgs. de tripas, folho, favos vitela

- 150 grs. de presunto com gordura

- 1 orelha de porto

- 1 m�o de vitela

- 1 chouri�o

- 1/2 Frango

- 2 cebolas

- 1 l feij�o branco

- 3 cenouras

- 1 folha de louro

- 100 grs de banha

- 1 ramo de slasa

- 1 lim�o

- Sal e cominhos



Prepara��o:

Preparam-se as tripas, lavando-as muito bem e esfregando-as com sal e lim�o. P�e-se num alguidar com �gua e rodelas de lim�o at� ficarem brancas. Cozem-se as carnes e o feij�o separadamente. Num tacho, leva-se a alourar na branha a cebola e a folha de louro. Juntam-se as tripas e as carnes todas cortadas aos bocados,o feij�o, as cenouras cozidas e um pouco de caldo de carne, tempera-se com sal e cominhos. ferve durante 25 minutos e ser-se em terrina polvilhada com salsa picada. Simultaneamente, faz-se arroz de forno, que se serve ao mesmo tempo.





Francesinha (Porto Gastronomia)





Esta receita nasceu na cidade nos anos sessenta, numa inova��o do croque-monsieur que um emigrante tantas vezes fizera em Fran�a, onde trabalhara. A sua forma abundante na quantidade e na diversidade dos artigos que a acompanham, adubada com um molho de marisco picante, veio de facto ao encontro das gentes do Porto que gostam de comidas com sabores carregados e de bom sustento. �, pois, um prato jovem, de conv�vio, grande na por��o, quente no palato, inventivo na receita.



Ingrediente para o molho

- 1 cerveja

- 1 caldo de carne

- 2 folhas de louro

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 c�lice de brandy ou porto

- 1 colher (sopa) de Maizena

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 1/2 copo (+- 1 dl) de leite

- piri-piri q.b.

- Chouri�a ou presunto



Ingredientes para a sandes

Sandes para uma pessoa

- 2 fatias de p�o de forma n�o fatiado

- fianbre q.b.

- queijo q.b.

- salsichas q.b.

- lingui�a q.b.

- carne assada ou bife q.b.



Prepara��o

Dissolve o caldo na cerveja, leva ao lume e vai juntando os outros ingrediente. Por fim dissolve bem a maizena com leite frio e junta-se ao preparado mexendo sempre at� engrossar um pouco. Antes de servir, retira-lhe o louro e a chouri�a.

Fazer uma sandes com os ingrediente, cobrir com queijo, colocar no centro de um prato e regar com o molho e levar ao forno a gratinar.