• 80 ml de �gua


• 125 g de a��car


• 1/2 x�cara (ch�) de mel


• 10 gemas peneiradas


• 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly


• 100 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente

Numa panela em fogo m�dio misture 80 ml de �gua, 125 g de a��car e 1/2 x�cara (ch�) de mel e cozinhe at� atingir 121� C (calda de ponto de fio).

Enquanto isto coloque numa batedeira 10 gemas peneiradas e bata at� esbranqui�ar. Ainda batendo, adicione em fio, a calda quente (como se estivesse fazendo marshmallow) e continue batendo at� dobrar de volume.

Desligue a batedeira e incorpore cuidadosamente 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly. Em seguida adicione 100 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente.

Transfira para uma f�rma redonda de fundo remov�vel (22 cm de di�metro) e leve para o freezer por 6 horas ou de um dia para o outro.