• 1 kg. de Lombo de Bacalhau Dessagaldo
• 1 kg. batatas m�dias, sem casca e cortadas em rodelas finas
• 3 cabe�as de cebola, cortadas em rodelas finas
• 1 piment�o verde, sem o miolo, cortado em rodelas finas
• 1 piment�o vermelho, sem o miolo, cortado em rodelas finas
• 1 piment�o amarelo, sem o miolo, cortado em rodelas finas
• 4 ovos cozidos e cortados em rodelas finas
• 700ml de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta do reino � gosto
• Azeitonas pretas para decorar
• Salsinha cortada bem mi�da, para decorar

Em uma panela suficientemente grande, acomode os lombos de bacalhau e acrescente �gua filtrada, aproximadamente at� as postas serem cobertas pelo meio, deixando-as cozinhar por cerca de 20-30 minutos. � importante verificar com frequ�ncia se a �gua n�o est� completamente seca, evitando, assim, que o bacalhau grude no fundo da panela. Caso seja necess�rio, v� acrescentando �gua at� o bacalhau cozinhar. O tempo de cozimento depender� da altura da posta do peixe. Para saber o ponto exato em que o fogo deve ser desligado, � s� espetar um garfo nas postas e verificar se o peixe est� cozido, mas sem desmanchar. As postas devem ficar inteiras e pr�-cozidas, pois o bacalhau ser� posteriomente levado ao forno, onde atingir� seu cozimento ideal.

Cozinhe tamb�m as batatas cortadas em rodelas finas, at� ficarem "al dente".

Em outra panela, despeje um pouco de azeite de oliva e frite as cebolas e os piment�es, at� que fiquem dourados, temperando a mistura com pimenta do reino � gosto.

A import�ncia de pr� cozer as batatas e fritar as cebolas e piment�es � para evitar que no forno acumulem �gua. Nunca devem ser utilizados crus.

Feito isso, separe uma refrat�ria oval e alta onde ser� montada a bacalhoada da seguinte forma:

1) Cubra por completo o fundo da travessa com as batatas cozidas, formando uma "cama" para acomodar o bacalhau, regando-as com azeite de oliva;

2) Acrescente metade da cebola e piment�es fritos;

3) Suavemente transporte as postas cozidas da panela para a refrat�ria, com cuidado, para que n�o despeda�em;

4) Acrescente o restante das cebolas e piment�es fritos regando tudo com azeite de oliva;

5) Delicamente monte a �ltima camada, acrescendo os ovos cozidos e as azeitonas pretas, abusando do azeite de oliva at� que o fundo complete a metade da altura da travessa.

Leve a refrat�ria ao forno pr�-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Dependendo da intensidade da chama, h� fornos em que o tempo ser� menor. O importante � que se verique que o azeite est� fervendo e, consequentemente, todos os ingredientes da receita, que ter�o seu sabor definitivamente definidos ali, raz�o pela qual deve-se deixar a travessa no forno at� que o azeite esteja fervendo bem.

Assim que retirar a receita do forno, salpique a salsinha e sirva em seguida.