• 50 g bacon picadinho


• 1 kg de costela ga�cha (conhecida como chupa molho no nordeste) cortada em peda�os


• 500 ml de �gua


• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate


• 1 cebola cortado em quatro partes


• 1 tomate cortado em quatro partes


• 1 piment�o verde cortado em quatro partes


• 1/2 de x�cara (ch�) de vinagre (ou a gosto)


• 1 dente de alho


• 1 ma�o pequeno de cebolinha


• 1 ma�o pequeno de hortel�


• 1 ma�o pequeno de coentro


• Sal e pimenta-do-reino a gosto


• 500 ml de �gua


• 250 g de batatinhas bolinha descascadas


• 1 batata doce descascada cortada em tr�s peda�os


• 2 cenouras grandes descascadas cortadas em tr�s peda�os


• 1/2 chuchu descascado cortado em tr�s peda�os


• 150 g de aipim descascado cortado em cubos grandes


• 150 g de beterraba descascada cortada em cubos grandes

Numa panela de press�o (destampada), coloque o bacon picadinho para fritar e extrair o �leo.

Junte a costela ga�cha cortada em peda�os e refogue at� dourar.

Num liquidificador, bata com 500 ml de �gua, o extrato de tomate, a cebola, o tomate e o piment�o verde cortados em quatro partes, o vinagre, o dente de alho, a cebolinha, a hortel�, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Bata bem e despeje na panela de press�o (que est� com a carne).

Acrescente mais 500 ml de �gua, leve a panela ao fogo, tampe e deixe cozinhar at� pegar press�o (mais ou menos 30 min na press�o).

Retire a panela do fogo, retire a press�o e junte batatinhas bolinha descascadas, batata doce descascada, cenouras grandes e chuchu descascado cortados em tr�s peda�os, aipim e beterraba descascados e cortados em cubos grandes.

Se necess�rio, acrescente mais um pouco de �gua apenas para cobrir os legumes.

Volte a panela ao fogo, tampe e deixe cozinhar na press�o at� que os legumes estejam cozidos (cerca de 20 min).

Desligue o fogo e retire a press�o da panela.

Tire a carne da panela e bata no liquidificador todos os legumes e o caldo que se formou na panela para fazer um pir�o grosso.

Sirva imediatamente com a carne e arroz branco